Laat 2 mooie varkenshaasjes op kamertemperatuur komen bestrooi ze mer zout en peper.

Laat in een koekenpan olie heet worden en bak de varkenshaasjes aan beide zijde bruin, zet het vuur laag en laat nog ongeveer 20 minuten lichtjes bakken.

Haal de varkenshaasjes uit de pan en leg ze op een bord om te rusten met aluminiumfolie er losjes overheen.

Bak in de olie van de varkenshaasjes de champignons lekker bruin, blus af met kookroom en laat dit tot de gewenste dikte inkoken.

Leg de varkenshaasjes op een bord, met de champignons in room eroverheen en maak het af met dunne ringen lente ui.

Een klassieker, maar blijft lekker!